Für diejenigen, die nicht wissen, was ein Lebkuchenhaus ist: Ein Lebkuchenhaus ist eine Art einzigartige Süßwaren aus Keksteig in Form eines Gebäudes. Normalerweise verwendet ein Bäcker einen knusprigen Lebkuchen aus Lebkuchen (die Ingwernuss). Ein Bäcker kann auch einen gekochten Teig verwenden, der wie Ton geformt wird, um essbare Statuetten oder andere Dekorationen herzustellen. Bisher sind solche Häuser mit verschiedenen Süßigkeiten und Zuckerguss zu beliebten Weihnachtsdekorationen geworden.
Werfen wir nun einen kurzen Blick auf die Geschichte des Lebkuchens. Man geht davon aus, dass Lebkuchen in Europa erstmals im 11. Jahrhundert gebacken wurden. Bestimmte Kreuzfahrer sollen den Brauch des würzigen Brotes aus dem Nahen Osten mitgebracht haben. Zu dieser Zeit wurde Ingwer hauptsächlich als Konservierungsmittel für das Brot verwendet.
Einer französischen Legende zufolge wurde Lebkuchen im Jahr 992 von dem armenischen Mönch Gregor Makar, Gregor von Nikopolis, nach Europa gebracht. Im französischen Bondaroy brachte der Mönch Priestern und anderen Christen bei, wie man Lebkuchen herstellt.
Dennoch soll der gewöhnliche Lebkuchen aus der mittelalterlichen europäischen Küche stammen. Er wurde im 13. Jahrhundert auch von Mönchen in Franken in verschiedene Formen gebracht. Tatsächlich war er in Nürnberg so weit verbreitet, dass im 17. Jahrhundert einige geschickte Bäcker und andere Personen damit beauftragt wurden, komplexe Kunstwerke aus Lebkuchen zu schaffen; daher wurde Nürnberg als „Lebkuchenhauptstadt der Welt“ anerkannt.
Im Mittelalter war es üblich, dass Bäcker geschnitzte Bretter verwendeten, um prunkvolle Muster zu kreieren. Im 13. Jahrhundert verbreitete sich dieser Brauch in ganz Europa. Deutsche Einwanderer brachten ihn in diesem Jahrhundert nach Schweden. In Schweden sollen Nonnen im schwedischen Kloster Vadstena im Jahr 1444 Lebkuchen gebacken haben, um Verdauungsstörungen zu lindern.
Die ersten dokumentierten figurförmigen Lebkuchen finden sich jedoch am Hof von Elisabeth I. von England. Es heißt, sie habe Lebkuchenfiguren mit dem Abbild einiger ihrer wichtigsten Gäste anfertigen lassen.
Anfang des 19. Jahrhunderts begann in Deutschland die Tradition, verzierte Lebkuchenhäuser zu backen. Es heißt, die ersten Lebkuchenhäuser stammten aus Grimms bekanntem Märchen „Hänsel und Gretel“. In diesem Märchen entdeckten zwei im Wald ausgesetzte Kinder ein essbares Haus aus Brot mit Zuckerdekorationen. Nach der Veröffentlichung des Buches begannen deutsche Bäcker, kunstvolle Märchenhäuser aus Lebkuchen zu backen. Schließlich wurde es zu einer beliebten Weihnachtstradition, die von pennsylvanisch-deutschen Einwanderern nach Amerika gebracht wurde.
An dieser Stelle ist es wichtig zu erwähnen, dass Menschen Rekorde brechen, indem sie Lebkuchenhäuser bauen. Eine Gruppe in Texas, USA, brach 2013 den Guinness-Weltrekord für das größte Lebkuchenhaus, das aus essbaren Wänden bestand und 230 Quadratmeter groß war. Dieses Lebkuchenhaus wurde gebaut, um ein Traumazentrum in einem Krankenhaus zu unterstützen. Außerdem war da der stellvertretende Chefkoch des New York Marriott Marquis Hotels, Jon Lovitch, der den Rekord für das größte Lebkuchendorf brach. Dieses Dorf bestand aus 135 Wohn- und 22 Geschäftsgebäuden sowie Seilbahnen und einem Zug, alles aus Lebkuchen. Unglaublich, oder?
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